L'emballage de l'atmosphère modifiée (MAP) est un emballage moderne largement utilisé pour prolonger la durée de conservation des produits frais de manière minimale. Il implique des produits d'emballage dans des films en polymère avec une atmosphère modifiée, comme des niveaux d'oxygène plus faibles et de dioxyde de carbone plus élevé (Kader et Saltveit, 2003; Yam et Lee, 1995).
Facteurs d'équilibre du gaz
Le mélange de gaz dans la carte peut différer de l'atmosphère extérieure, tant que les pressions internes et externes sont équilibrées. Les paramètres clés comprennent:
Produit - lié: rythme respiratoire et masse. Les produits à haute respiration affectent la composition du gaz plus rapidement.
Film - lié: épaisseur, surface et taux de transmission du gaz. Les films plus épais ont une perméabilité plus faible et des zones plus grandes peuvent augmenter l'échange de gaz.
Conditions initiales: le volume libre initial et la composition atmosphérique dans le package définissent le point de départ de l'équilibre du gaz.
Environnement: température et humidité relative. Des températures plus élevées accélèrent la respiration des produits et la perméation du gaz, et l'humidité affecte les performances du film et produit l'humidité (Yam et Lee, 1995; Kader et Saltveit, 2003; Mannapperuma et Singh, 1994).
Film - technologies connexes
Les technologies émergentes comme la polymérisation du métallocène, le mélange, la stratification et la coextrusion optimisent la perméabilité des films et les propriétés physiques (par exemple, optique et sceau - liaison) (Brandenburg et Zagory, 2009; Acosta et al., 2011), aidant à contrôler l'environnement de gaz de package et à améliorer la qualité de l'emballage.
